Jul på Ekenäs slott

Idag åkte lillebror och jag iväg på julmarknad på Ekenäs slott. Det är ju så mysigt med julmarknad!
Massor att provsmaka och titta på. Dock är ju en del saker lite väl dyrt för att jag ska tycka det är värt att köpa. Men mycket fint finns det.

Jag har ju kommit in i en fas med julkänsla. Vill julpynta och så redan nu.
Det fanns några saker som jag skulle vilja köpa, men som jag känner inte passar här hemma.
Bland annat hittade jag en bock av gran. Superfin! Men var skulle jag ha den? Har en uteplats på baksidan, men där är man ju aldrig på vintern. Och ställa den i trapphuset är ju inte så aktuellt.

Så var det två smarta kvinnor som stod och gjorde kransar till dörren på plats. Man kunde välja dekorationerna själv. Blev lite sugen på det. Men då började jag fundera på hur länge den klarar sig i ett trapphus. Utan att vissna. Får forska i det och köpa en när det är marknad på Löfstad slott istället.

När jag kom dit kom jag ihåg att jag glömde kameran hemma. Så jag bad bror ta kort med sin mobil. Men bilderna är ju lite si så där. Klart mycket mysigare på kvällen när det blivit mörkt ute.

På lördag är det dop, men jag hoppas jag hinner upp till Sthlm, så C och jag kan gå på marknaden på Stortorget.

Stod en man med sitt vita skägg och sålde korv när man kom in på slottsgården. Jag funderar på när dom börjar spara skägget för att det ska hinna bli så långt lagom till marknaderna. 

Till höger på bilden står bockarna uppradade. 

Ekenäs egna slotts glögg var god, väldigt god. Så det blev ett par flaskor av den. Och den makalöst goda Enbärs must!
Musten smakar must men inte lika söt som den man köper i affären. Kan jag rekommendera om ni snubblar över den på någon marknad.

Hembakat

Kommer ni ihåg den där pärmen som ni eller eran mamma eller mormor fyllde med recept. Pärmen med glada människor på. Och receptkorten som kom med posten. Den har jag tagit över och den är ju full av skatter måste jag säga. Imorgon blir det att rensa och ordna recepten. Sånt gillar jag.

Mycket roligt hittar man där i. Tycker jag i alla fall. 

Bilder

Hittade några bilder på datorn. Inget speciellt men jag gillar bilder.

Så ska den perfekta kakan till morotskakan se ut. Blir nästan glad när den ser så fin ut. 

Min farbrors fru beställde en plåt med morotskaka. 

Min mosters man fyllde 60 år för någon vecka sen. Så en tårta var på sin plats. 

Gunnels kladdkaka

Ingredienser
100g Smör
2 Ägg
3 dl Socker
2 dl Vetemjöl
3 msk Kakao
1 msk Vaniljsocker

Gör så här:
1. Smält smöret. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.
3. Blanda samman mjölet, kakaon och vaniljsockret. Rör ner blandningen i äggsmeten.
4. Vänd i smöret sist.
5. Häll smeten i en låg, rund pajform, ca 27 cm i diameter.
6. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

Jag gjorde en dubbelsats och delade på två springformar med 18 cm i diameter.
På denna har jag lakritsganache. 

På denna är det ett lager av tempererad choklad och krossade Mariannekulor. 

Tog lite längre tid i ugnen men det var värt väntan. 

Mjuka pepparkaksmums

Ingredienser

150g Smör 

350g Ljus Sirap

2½ dl Strösocker

1 Påse Pepparkakskrydda

2½ dl Mjölk

2 Ägg

1 tsk Bikarbonat

2 msk Varmt Vatten

5½ dl Vetemjöl

1 dl Vispgrädde

150g Choklad

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Smält smör i en stor kastrull ihop med sirapen, sockret och kryddorna. 

3. Drag kastrullen från värmen och rör i mjölken och äggen. 

4. Lös bikarbonat i vattnet och rör ned. 

5. Rör ned vetemjölet och vispa till slät smet.

6. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Jag smorde och bröade långpannan. 

7. Grädda i mitten i ugnen 45-50 minuter tills kakan har stannat i mitten. Låt den svalna. 

8. Dela chokladen i mindre delar så den smälter lättare. 

9. Koka upp grädden och dra av den från värmen. 

10. Ha i chokladen och rör tills den smält. 

11. Bred chokladglasyren på kakan och låt den stelna.

12. Jag rev resten av chokladen och hade på. Sen är det bara att skära rutor och njuta.  

Jag hann att smaka ett hörn innan jag gick hem. Den blev riktigt god. 

Nyponlimpa

Ingredienser
2 dl dinkelmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl solroskärnor eller pumpakärnor
1 msk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 dl mjölk
4 dl nyponsoppa
0,5 dl ljus sirap
1 dl dinkelflingor
Pumpakärnor och dinkelflingor till garnering

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa mjölk, nyponsoppa och sirap i en stor bunke. 
• Blanda alla torra ingredienserna i en annan bunke. 
• Vänd ner de torra ingredienserna i vätskan och rör till en jämn smet.
• Pappra en brödform och häll i smeten, dekorera med pumpakärnor och dinkelfrön(jag använde bara solroskärnor)
• Grädda i ca 1 timme i 175 grader. Sätt in termometer i limpan. Grädda tills temperaturen är 95-98 grade i mitten. 
• Låt brödet vila en stund i formen innan du lägger det på bänken/gallret för att svalna.
• När brödet är ljummet plastar du in det med plastfolie. Dra åt plasten hårt! Låt det svalna över natten, så blir brödet saftigare. (Gör det bara med bröd som är bakat på bikarbonat eller bakpulver. INTE NÄR DU BAKAR MED JÄST!)

Det här kan vara bland det godaste brödet jag har bakat. Lite kladdigt och bökigt. Men så gott! 

Prova om ni får tid och ork. Gammalt recept som fanns på andra bloggen. 

Tårta Med Limemousse Och Polkagris

Jag blev sugen på kombon polkagris och lime. Så jag testade att göra en tårta med detta.

Jag hade vanlig tårtbotten i den här, och är lätt att göra. Recept på tårtbotten hittar ni här.
Jag använder alltid en springform med en diameter på 18 cm.
 
Limemoussen fick bli fyllning.

Limemousse
1 dl Pressad Limesaft Av 4 Limefrukter
3 Gelatinblad
4 dl Vispgrädde
2 dl Creme Fraiche
2 dl Matlagningsyoghurt
1½ dl Socker
3 tsk Rivet Limeskal

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm limesaften och lägg i gelatinet. Rör om tills gelatinet smält. Ställ sedan åt sidan.
2. Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
3. Vispa Creme Fraiche, matlagningsyoghurt och socker i en annan bunke på låg hastighet tills sockret löst sig. Rör sedan ned limeskalet
4. Rör i limesaften och rör sedan ner grädden med en slev.
5. Ställ i kylen och låt stå minst 2 timmar.


Polkgrisen fick bli i form av smörkräm. Jag höftar när jag gör smörkräm nu för tiden. lika så när jag gjorde denna. Så ni får göra det samma.


Polkagrissmörkräm
Mjukt Smör
Polkagrisar
Florsocker
Pepparmint

Gör så här:
1. Jag började med att krossa polkagrisar i blendern. Jag hade två stänger hemma så dom fick det bli. Jag körde dom tills det blev någon blandning av pulver och små små bitar.
2. Vispa smöret lite luftigt med elvispen. Ha sedan i polkagriskrosset och florsocker tills du får den så tjock du vill ha den.
3. Skulle du inte vara nöjd med smaken kan man droppa i lite lite pepparmint. Jag hade i en lite liten skvätt. Men man får vara försiktigt så man inte har i för mycket.
4. Sen är det bara att klä tårtan med smörkrämen.

Spiraler av polkagris fick bli toppingen. 

Jag blev nöjd med utseendet av tårtan. Men just då var jag mer sugen på morotkakstårtan, som jag även gjorde då. 

Pavlova Med Lemon Curd

Lemon Curd

Ingredienser
3 Citroner
1,5 dl Strösocker
50g Smör
1 msk Maizena (majsstärkelse)
2 Ägg
2 Äggulor

Gör så här:
1. Gör rent citronerna och torka dom. Koka upp citronsaft från två citroner och rivet skal från alla tre, ihop med socker och smör. Sila av vätskan. Jag gillar att ha skalen kvar så jag silade inte.
2. Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner i vätskan.
3. Vispa samman äggen och rör ned i vätskan. Sjud tills citronkrämen tjocknar.
4. Häll över i en ren skål och låt curden svalna.


Marängbotten

Ingredienser
5 Äggvitor
2,5 dl strösocker
1 krm Ättika

Gör så här:
1. Börja med att vispa äggvitan till skum. Ha sedan i lite socker i taget. Ha till sist i ättikan.
2. Vispa tills det är hårt och du kan vända på burken utan att det rinner ur.
3. Rita en cirkel på bakplåtspapper i den storleken ni vill ha. Jag gjorde en cirkel med 26 cm i diameter.
4. Gör en skålad variant på valfritt sätt. Jag använde slickepott och försökte. Spritsa hade nog varit lättare.
5. Grädda längst ned i 125 grader i ca 1,5 timme.

Inte den vackraste men den smakade bra. Jag fyllde den sedan med Lemon Curden och spritsade grädde på den. Öste på med frukten och dekorerade med lite tempererad choklad.  

Så blev det och den gick åt. 

Tårtor

Min bror hade öppet hus igår för att fira sina 30 år här på jorden. Och jag stod för tårtorna.
Folket är tokig i min chokladtårta med hallonmousse. Recept hittar du här.
Bror ville ha tre olika tårtor. Så det blev en Variant på Pavlova, chokladtårta och frukttårta. Pavlovan kommer i nästa inlägg.

Men ni ska få se chokladtårtan och frukttårtan.

Hann inte ta bild på tårtorna vid servering. Folket är galna i den tårtan och jag var iväg till akuten med pappa. 

Jag försöker dekorera dom på olika sätt varenda gång. Men jag gissar på att fantasin snart är slut. 

Inte lika nöjd med den här. den blev lite sned. Men god var den. 

Den här gjorde jag i somras men den fick vara med här ändå. 

Dela tårtbotten

Det här med att dela tårtbotten. Jag har provat lite olika sätt. Tårtdelare av olika modeller, tårtsåg, kniv och en ring som ska fungera som guide för kniven. Ingen blev riktigt bra.

Men nu har jag hittat det enklaste sättet att göra det på.

Och den metoden är med sytråd! Det är bara lägga tråden jämt runt tårtbotten och korsa ändarna och dra. Låt tårtan svalna ordentligt först bara. Helst till dagen efter, 

Välj själv om du drar snabbt eller sakta. Men lagom är ju bäst. 

Blev riktigt nöjd med bottnarna. 

Stora Kladdkakecupcake Med Polkagrisfluff

Polkagrisfluff    (Bör göras kvällen innan)
140g Polkagrisar
3 dl Vispgrädde

Gör så här:
1. Krossa polkagrisarna på valfritt sätt. Jag tog en påse och kötthammaren.
2.Värm grädde och polkagrisar tills dom har smält på låg värme. Grädden ska helst inte koka.
3. Häll över i en bunke och ställ in i kylen. Låt stå i minst 5 timmar. Helst ska det stå över natten.
4. Vispa som vanlig grädde och njut.


12 stora
Kladdkakecupcake
4 Ägg
6 dl Strösocker
250 g Smör
5 dl Vetemjöl
4 tsk Vaniljsocker
8 msk Kakao


Gör så här:
1. Rör samman ägg och socker.
2. Smält smöret och ha i det.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd i det i smeten. Blanda noga.
4. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.
5. Värm ugnen till 175 grader och grädda tills ytan uppe på har spruckit.
6. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, dom stelnar lite när dom svalnar.

Plåten är av märket Wilton och formarna är från Lagerhaus. 

Inte den snyggaste spritsningen men gott. 

Hann inte ta bättre bilder. Fick be värdinnan att ta dom två sista bilderna dagen efter. 

Morotkakstårta

Ingredienser 
4 Ägg
4 dl Strösocker
200g Smält smör
6 dl Rivna morötter
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bikarbonat
2 tsk Bakpulver
1 tsk Kanel
1 tsk Kardemumma

Glasyr
200g Philadelphiaost
150g Mjukt smör
3 dl florsocker
3 tsk Vaniljsocker

Gör så här: 
1. Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Rör ner smör och sedan mjölet. Sedan rör du ner dom övriga torra ingredienserna.
3. Rör till sist ned morötterna.
4. Smöra formen du vill baka kakan i. Jag tog två springformar med 18 cm i diameter.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader. prova med sticka, inget ska fastna på stickan. Låt svalna.
6. Gör glasyren. Ha i ingredienserna till glasyren i en bunke och vispa ihop.
7. Jag valde att ha bottnarna som dom var, alltså delade jag dom inte. Jag körde med två delar med glasyr mellan. Om du ska spritsa så låt glasyren stå i kylen ett bra tag innan. Annars rekommenderas att breda ut den med slickepott/palett.

Inte den snyggaste men den smakade bra. 

RabarberCurd

Ingredienser
1500g Rabarber (helst en röd/rosa sort)
4,5 dl Vatten
7,5 dl Strösocker
6 Ägg
150g Smör

Gör så här:
1. Skala och skiva rabarbern.
2. Koka rabarbern och vatten till ett mos.
3. Använd stavmixer för att få det till en slät smet.
4. Häll över i en bunke i rostfritt stål och tillsätt äggen och sockret. Rör ordentligt.
5. Sätt bunken i vattenbad. Rör runt hela tiden tills det blir en kräm ca 15 min. Det får inte bli för varmt.
6. Lyft av bunken från värmen och kör ett varv till med stavmixern om den inte är riktigt slät.
7. Ha i smöret i små klickar och vispa tills dom har smält. Förvara i kylen.

Jag hade ingen rosaröd sort, så jag hade i lite röd hushållsfärg. 

Tre stora burkar blev det. Som alla ska ges bort, 

Första täckta tårtan

Min systers man fyllde 40 år och deras son 1 år. Och jag fick äran att baka tårtorna. Det var första gången jag täckte tårtor med marsipan. Och det blev ju si så där. Kavlade marsipanen för tunt insåg jag när jag var klar. Men man lär sig så länge man lever. 

Syrran har dille på stjärnor så självklart ville hon ha det på tårtan. 

Silviakaka i långpanna

Ingredienser
6 Ägg
6 dl Strösocker
3 dl Vatten
6 dl Vetemjöl
6 tsk Bakpulver
Smör
Kokos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader C. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Ha i vatten, mjöl och bakpulver.
3. Smöra en lånpanna och bröa med kokos istället för ströbröd.
4. Häll smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter. Prova med sticka, den ska komma ur torr.
5. Låt svalna.

Topping
200g Smör
2 dl Strösocker
2 Äggulor
4 tsk Vaniljsocker
2-3 dl Kokos

Gör så här:
1. Smält smöret och ta bort det från plattan.
2. Rör i strösockret och vaniljsockret.
3. Låt svalna lite innan du har i äggulorna
4. Bred ut över kakan och strö kokos över.
5. Låt stelna innan du skär kakan i rutor.

Bakade denna på jobbet så en mobilbild får duga.

Päron och chokladtårta

Tårtbotten
Ägg
Socker
Mjöl
Potatismjöl
Bakpulver
Päronessens

Tre lika stora glas.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Detta är till en form med en diameter på 18 cm.
2. Knäck fyra ägg i ett av glasen.
3. Fyll det andra glaset med lika mycket socker som det blev ägg i det första.
4. Fjärde glaset fyller du 1/3 Mjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 Kakao så det blir lika mycket i det som i första glaset.
5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Så med andra ord vispa ganska länge.
6. Blanda i mjölblandningen och 2 tsk bakpulver och rör om. Droppa i päronessens och smaka av ifall du behöver ha i mer.
7. Smöra och bröa en form.
8. Dela i tre delar när den svalnat lite.

Tid är svårt att säga! Sätt in formen och låt den stå i minst 20 min utan att öppna ugnen. Efter 20 min kan du hålla koll och testa med sticka. Min tog ungefär 35 min.

Form på 16 cm i diameter = 4 ägg
Form på 20 cm i diameter = 6 ägg
Form på 24 cm i diameter = 8 ägg
Form på 26 cm i diameter = 10 ägg
För större formar än det så blir det 2 ägg per 2 cm


Fluff av sjöfrukter
180g Sjöfrukter (choklad) 
3 dl Vispgrädde

Gör så här:
1. Häll sjöfrukterna och vispgrädden i en kastrull. Värm tills sjöfrukterna har smält. Men koka inte. 
2. Ställ i kylen i 4-6 timmar. Det ska bli kallt. 
3. Vispa som vanlig grädde.  
4. Ha fluffet mellan anslagen och spackal tårtan med resten. 

Frosting
Smör
Florsocker
Kakao
Päronessens
Grön Färg
Kokande vatten

Gör så här:
1. Jag har slutat med att måtta smör. Så ta smör så mycket som ni tror går åt. Vispa smöret luftigt.
2. Ha i lite florsocker i taget så du märker hur hårt det blir.
3. Dela upp i två delar i olika bunkar.
4. Har i kakao och rör ihop. Ha i mer florsocker om det behövs,
5. Ha i päronessens och grön färg i den andra, och rör ihop. Var försiktigt med päronessensen. Smaka av så du vet om du behöver mer. Ha i mer florsocker om det behövs.
6. Ha eventuellt i någon sked kokande vatten för att få frostingen lättare att spritsa.
7. Ha i frostingen i två små spritspåsar utan tyll. Välj tyll till en stor spritspåse och gör i ordning den stora med tyll.
8. Klipp av topparna på dom små och lägg i dom i den stora. 
9. Prova spritsa innan så det blir ungefär jämt av båda frostingar när du spritsar. 

Detta är så kallade sjöfrukter för den som inte vet hur dom ser ut.

Tog en grön färg som gjorde det tydligt. 

Blomman är gjord av marsipan som jag färgade lila. 

Inte en tårta att skryta med. Men övning ger färdighet=)

Lakritscupcake med citronfrosting

Lakritscupcake
3 Ägg
2 dl strösocker
1 dl Mjölk
100 g Smör
3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
Lakritspulver efter tycke och smak

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Smält smöret och rör ner mjölken. Rör ihop med äggsmeten.
4. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd ner i smeten försiktigt.
5. Smaksätt med lakritspulver. Jag hade i ganska mycket eftersom jag älskar lakrits,
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smeten och grädda dom i mitten av ugnen. Grädda tills det inte fastnar något på stickan. Tid varierar på hur stora man gör.
7. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen.

Citronfrosting
Smör
Florsocker
Citron eller citronarom
Kokande vatten

Gör så här:
1. Vispa smör fluffigt.
2. Ha i lite florsocker i taget så du märker hur tjock den håller på att bli. Jag höftar och går på känsla och smak.
3. Ha i citronsaft eller citronarom. Var försiktig med aromen, gå inte åt så mycket. Ha även i om ni vill färga frostingen.
4. Ha eventuellt i någon matsked kokande vatten om den känns för hård för att spritsa.
5. Spritsa era cupcakes med valfri tyll.

Inte dom snyggaste, men goda tyckte mammas arbetskamrater. 

Fika

Bjöd min familj på fika en helt vanlig söndag, Baklusten slog in=)

Kanelbulle, sockerbulle, systerkaka, drömmar och kokostoppar

Tårta med chokladbotten och lemoncurd med citronfrosting på. 

Citronbotten med turkiskpepparfluff och sitronfrosting utanpå. 

1 påse Turkisk peppar

3 dl Vispgrädde

Häll grädde och ha i Turkisk Peppar i en kastrull och värm tills pepparen har smällt. Häll i en bunke och låt svalna i kylen i ca 6 timmar. Vispa upp som vanlig grädde. 

Jag gjorde även minicupcakes med chokladbit i och chokladfrosting på.

Tårtor

Bakade för några veckor sen två tårtor. 

Lite pyssel med dekorationerna:)

Sammetscupcakes

Ingredienser cupcakes

12 st

60g Rumstempererat Smör

150g Strösocker

1 Ägg

10g Kakao

1½ msk Röd Hushållsfärg

½ tsk Vaniljessens

1,25 dl Filmjölk

150g Mjöl

½ tsk Salt

½ tsk Bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

Glasyr

300g Florsocker

50g Rumstempererat smör

125g Naturell Kall Färskost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa samman smör och strösocker med en elvisp på medelhög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig. 

3. Vispa på hög hastighet, tillsätt ägget långsamt och vispa tills allt är välblandat. 

4. Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljessens i en separat skål till en tjock, mörk massa. 

5. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noga tills smeten har fått en jämn färg. 

6. Sänk till låg hastighet och häll långsamt i hälften av filmjölken. 

7. Vispa tills filmjölken har blandats i ordentligt och häll sedan ner hälften av mjölet. 

8. Häll i resten av filmjölken och sedan resten av mjölet. 

9. Öka till hög hastighet och vispa tills det har blivit en slät smet. 

10. Vispa sedan på låg hastighet ned salt, bikarbonat och vinäger. Höj hastigheten igen och bearbeta degen några minuter. 

11. Fyll formar till 2/3 och grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Prova med sticka, inget ska fastna. Och låt dom svalna. 

12. Glasyr Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med elvisp på medel hastighet. 

13. Ha i osten och blanda tills det är helt sammanblandat. 

14. Fortsätt vispa tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 min. Men akta så du inte vispar för länge då glasyren kan bli för lös.  

Härligt med rött

Dom fick godkänt av syster och hennes man. Även systersonen tyckte glasyren var mumsig.