Jul på Ekenäs slott

Idag åkte lillebror och jag iväg på julmarknad på Ekenäs slott. Det är ju så mysigt med julmarknad!
Massor att provsmaka och titta på. Dock är ju en del saker lite väl dyrt för att jag ska tycka det är värt att köpa. Men mycket fint finns det.

Jag har ju kommit in i en fas med julkänsla. Vill julpynta och så redan nu.
Det fanns några saker som jag skulle vilja köpa, men som jag känner inte passar här hemma.
Bland annat hittade jag en bock av gran. Superfin! Men var skulle jag ha den? Har en uteplats på baksidan, men där är man ju aldrig på vintern. Och ställa den i trapphuset är ju inte så aktuellt.

Så var det två smarta kvinnor som stod och gjorde kransar till dörren på plats. Man kunde välja dekorationerna själv. Blev lite sugen på det. Men då började jag fundera på hur länge den klarar sig i ett trapphus. Utan att vissna. Får forska i det och köpa en när det är marknad på Löfstad slott istället.

När jag kom dit kom jag ihåg att jag glömde kameran hemma. Så jag bad bror ta kort med sin mobil. Men bilderna är ju lite si så där. Klart mycket mysigare på kvällen när det blivit mörkt ute.

På lördag är det dop, men jag hoppas jag hinner upp till Sthlm, så C och jag kan gå på marknaden på Stortorget.

Stod en man med sitt vita skägg och sålde korv när man kom in på slottsgården. Jag funderar på när dom börjar spara skägget för att det ska hinna bli så långt lagom till marknaderna. 

Till höger på bilden står bockarna uppradade. 

Ekenäs egna slotts glögg var god, väldigt god. Så det blev ett par flaskor av den. Och den makalöst goda Enbärs must!
Musten smakar must men inte lika söt som den man köper i affären. Kan jag rekommendera om ni snubblar över den på någon marknad.

Hembakat

Kommer ni ihåg den där pärmen som ni eller eran mamma eller mormor fyllde med recept. Pärmen med glada människor på. Och receptkorten som kom med posten. Den har jag tagit över och den är ju full av skatter måste jag säga. Imorgon blir det att rensa och ordna recepten. Sånt gillar jag.

Mycket roligt hittar man där i. Tycker jag i alla fall. 

Bilder

Hittade några bilder på datorn. Inget speciellt men jag gillar bilder.

Så ska den perfekta kakan till morotskakan se ut. Blir nästan glad när den ser så fin ut. 

Min farbrors fru beställde en plåt med morotskaka. 

Min mosters man fyllde 60 år för någon vecka sen. Så en tårta var på sin plats. 

Gunnels kladdkaka

Ingredienser
100g Smör
2 Ägg
3 dl Socker
2 dl Vetemjöl
3 msk Kakao
1 msk Vaniljsocker

Gör så här:
1. Smält smöret. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.
3. Blanda samman mjölet, kakaon och vaniljsockret. Rör ner blandningen i äggsmeten.
4. Vänd i smöret sist.
5. Häll smeten i en låg, rund pajform, ca 27 cm i diameter.
6. Grädda i ugnen 15-20 minuter.

Jag gjorde en dubbelsats och delade på två springformar med 18 cm i diameter.
På denna har jag lakritsganache. 

På denna är det ett lager av tempererad choklad och krossade Mariannekulor. 

Tog lite längre tid i ugnen men det var värt väntan. 

Mjuka pepparkaksmums

Ingredienser

150g Smör 

350g Ljus Sirap

2½ dl Strösocker

1 Påse Pepparkakskrydda

2½ dl Mjölk

2 Ägg

1 tsk Bikarbonat

2 msk Varmt Vatten

5½ dl Vetemjöl

1 dl Vispgrädde

150g Choklad

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Smält smör i en stor kastrull ihop med sirapen, sockret och kryddorna. 

3. Drag kastrullen från värmen och rör i mjölken och äggen. 

4. Lös bikarbonat i vattnet och rör ned. 

5. Rör ned vetemjölet och vispa till slät smet.

6. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Jag smorde och bröade långpannan. 

7. Grädda i mitten i ugnen 45-50 minuter tills kakan har stannat i mitten. Låt den svalna. 

8. Dela chokladen i mindre delar så den smälter lättare. 

9. Koka upp grädden och dra av den från värmen. 

10. Ha i chokladen och rör tills den smält. 

11. Bred chokladglasyren på kakan och låt den stelna.

12. Jag rev resten av chokladen och hade på. Sen är det bara att skära rutor och njuta.  

Jag hann att smaka ett hörn innan jag gick hem. Den blev riktigt god. 

Nyponlimpa

Ingredienser
2 dl dinkelmjöl
6 dl vetemjöl
1 dl solroskärnor eller pumpakärnor
1 msk bikarbonat
0,5 tsk salt
2 dl mjölk
4 dl nyponsoppa
0,5 dl ljus sirap
1 dl dinkelflingor
Pumpakärnor och dinkelflingor till garnering

Gör så här:

• Sätt ugnen på 175 grader
• Vispa mjölk, nyponsoppa och sirap i en stor bunke. 
• Blanda alla torra ingredienserna i en annan bunke. 
• Vänd ner de torra ingredienserna i vätskan och rör till en jämn smet.
• Pappra en brödform och häll i smeten, dekorera med pumpakärnor och dinkelfrön(jag använde bara solroskärnor)
• Grädda i ca 1 timme i 175 grader. Sätt in termometer i limpan. Grädda tills temperaturen är 95-98 grade i mitten. 
• Låt brödet vila en stund i formen innan du lägger det på bänken/gallret för att svalna.
• När brödet är ljummet plastar du in det med plastfolie. Dra åt plasten hårt! Låt det svalna över natten, så blir brödet saftigare. (Gör det bara med bröd som är bakat på bikarbonat eller bakpulver. INTE NÄR DU BAKAR MED JÄST!)

Det här kan vara bland det godaste brödet jag har bakat. Lite kladdigt och bökigt. Men så gott! 

Prova om ni får tid och ork. Gammalt recept som fanns på andra bloggen. 

Tårta Med Limemousse Och Polkagris

Jag blev sugen på kombon polkagris och lime. Så jag testade att göra en tårta med detta.

Jag hade vanlig tårtbotten i den här, och är lätt att göra. Recept på tårtbotten hittar ni här.
Jag använder alltid en springform med en diameter på 18 cm.
 
Limemoussen fick bli fyllning.

Limemousse
1 dl Pressad Limesaft Av 4 Limefrukter
3 Gelatinblad
4 dl Vispgrädde
2 dl Creme Fraiche
2 dl Matlagningsyoghurt
1½ dl Socker
3 tsk Rivet Limeskal

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm limesaften och lägg i gelatinet. Rör om tills gelatinet smält. Ställ sedan åt sidan.
2. Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
3. Vispa Creme Fraiche, matlagningsyoghurt och socker i en annan bunke på låg hastighet tills sockret löst sig. Rör sedan ned limeskalet
4. Rör i limesaften och rör sedan ner grädden med en slev.
5. Ställ i kylen och låt stå minst 2 timmar.


Polkgrisen fick bli i form av smörkräm. Jag höftar när jag gör smörkräm nu för tiden. lika så när jag gjorde denna. Så ni får göra det samma.


Polkagrissmörkräm
Mjukt Smör
Polkagrisar
Florsocker
Pepparmint

Gör så här:
1. Jag började med att krossa polkagrisar i blendern. Jag hade två stänger hemma så dom fick det bli. Jag körde dom tills det blev någon blandning av pulver och små små bitar.
2. Vispa smöret lite luftigt med elvispen. Ha sedan i polkagriskrosset och florsocker tills du får den så tjock du vill ha den.
3. Skulle du inte vara nöjd med smaken kan man droppa i lite lite pepparmint. Jag hade i en lite liten skvätt. Men man får vara försiktigt så man inte har i för mycket.
4. Sen är det bara att klä tårtan med smörkrämen.

Spiraler av polkagris fick bli toppingen. 

Jag blev nöjd med utseendet av tårtan. Men just då var jag mer sugen på morotkakstårtan, som jag även gjorde då. 

Pavlova Med Lemon Curd

Lemon Curd

Ingredienser
3 Citroner
1,5 dl Strösocker
50g Smör
1 msk Maizena (majsstärkelse)
2 Ägg
2 Äggulor

Gör så här:
1. Gör rent citronerna och torka dom. Koka upp citronsaft från två citroner och rivet skal från alla tre, ihop med socker och smör. Sila av vätskan. Jag gillar att ha skalen kvar så jag silade inte.
2. Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner i vätskan.
3. Vispa samman äggen och rör ned i vätskan. Sjud tills citronkrämen tjocknar.
4. Häll över i en ren skål och låt curden svalna.


Marängbotten

Ingredienser
5 Äggvitor
2,5 dl strösocker
1 krm Ättika

Gör så här:
1. Börja med att vispa äggvitan till skum. Ha sedan i lite socker i taget. Ha till sist i ättikan.
2. Vispa tills det är hårt och du kan vända på burken utan att det rinner ur.
3. Rita en cirkel på bakplåtspapper i den storleken ni vill ha. Jag gjorde en cirkel med 26 cm i diameter.
4. Gör en skålad variant på valfritt sätt. Jag använde slickepott och försökte. Spritsa hade nog varit lättare.
5. Grädda längst ned i 125 grader i ca 1,5 timme.

Inte den vackraste men den smakade bra. Jag fyllde den sedan med Lemon Curden och spritsade grädde på den. Öste på med frukten och dekorerade med lite tempererad choklad.  

Så blev det och den gick åt. 

Tårtor

Min bror hade öppet hus igår för att fira sina 30 år här på jorden. Och jag stod för tårtorna.
Folket är tokig i min chokladtårta med hallonmousse. Recept hittar du här.
Bror ville ha tre olika tårtor. Så det blev en Variant på Pavlova, chokladtårta och frukttårta. Pavlovan kommer i nästa inlägg.

Men ni ska få se chokladtårtan och frukttårtan.

Hann inte ta bild på tårtorna vid servering. Folket är galna i den tårtan och jag var iväg till akuten med pappa. 

Jag försöker dekorera dom på olika sätt varenda gång. Men jag gissar på att fantasin snart är slut. 

Inte lika nöjd med den här. den blev lite sned. Men god var den. 

Den här gjorde jag i somras men den fick vara med här ändå. 

Dela tårtbotten

Det här med att dela tårtbotten. Jag har provat lite olika sätt. Tårtdelare av olika modeller, tårtsåg, kniv och en ring som ska fungera som guide för kniven. Ingen blev riktigt bra.

Men nu har jag hittat det enklaste sättet att göra det på.

Och den metoden är med sytråd! Det är bara lägga tråden jämt runt tårtbotten och korsa ändarna och dra. Låt tårtan svalna ordentligt först bara. Helst till dagen efter, 

Välj själv om du drar snabbt eller sakta. Men lagom är ju bäst. 

Blev riktigt nöjd med bottnarna.