Tårtor

Bakade för några veckor sen två tårtor. 

Lite pyssel med dekorationerna:)

Sammetscupcakes

Ingredienser cupcakes

12 st

60g Rumstempererat Smör

150g Strösocker

1 Ägg

10g Kakao

1½ msk Röd Hushållsfärg

½ tsk Vaniljessens

1,25 dl Filmjölk

150g Mjöl

½ tsk Salt

½ tsk Bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

Glasyr

300g Florsocker

50g Rumstempererat smör

125g Naturell Kall Färskost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa samman smör och strösocker med en elvisp på medelhög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig. 

3. Vispa på hög hastighet, tillsätt ägget långsamt och vispa tills allt är välblandat. 

4. Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljessens i en separat skål till en tjock, mörk massa. 

5. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noga tills smeten har fått en jämn färg. 

6. Sänk till låg hastighet och häll långsamt i hälften av filmjölken. 

7. Vispa tills filmjölken har blandats i ordentligt och häll sedan ner hälften av mjölet. 

8. Häll i resten av filmjölken och sedan resten av mjölet. 

9. Öka till hög hastighet och vispa tills det har blivit en slät smet. 

10. Vispa sedan på låg hastighet ned salt, bikarbonat och vinäger. Höj hastigheten igen och bearbeta degen några minuter. 

11. Fyll formar till 2/3 och grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Prova med sticka, inget ska fastna. Och låt dom svalna. 

12. Glasyr Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med elvisp på medel hastighet. 

13. Ha i osten och blanda tills det är helt sammanblandat. 

14. Fortsätt vispa tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 min. Men akta så du inte vispar för länge då glasyren kan bli för lös.  

Härligt med rött

Dom fick godkänt av syster och hennes man. Även systersonen tyckte glasyren var mumsig. 

Lakritsganache

Ingredienser
4 msk Lakritspulver
1 dl Grädde
1 dl Mörk sirap
1 msk Strösocker
40 g Mörk choklad
15g Smör


Gör så här:
Till sätt alla ingredienser i en kastrull och låt det småkoka tills det tjocknar.
När det börjar bli trögflytande ställer du det åt sidan och låter det svalna helt innan du använder det.

Någon frågade efter receptet på Ganachen. Men kakan blev misslyckad så får återkomma med recept på en bättre kaka.
Den här ganachen är bra för oss som verkligen gillar lakrits.

Citron och choklad delectovals

Ingredienser
3 Ägg
2,5 dl Socker
1 tsk Vaniljsocker
4,5 dl Vetemjöl
3 tsk Bakpulver
75g  Smält Smör
1,5 dl Mjölk
1 tsk Citronarom

Chokladknappar till att ha i och smälta å ha på.
Strössel om man vill ha det.

Gör så här:
1. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
2. Blanda vetemjöl och bakpulver i en egen bunke och rör ner i äggsmeten.
3. Blanda sedan ner smöret, mjölk och citronaromen.
4.Rör till allt precis blandas sig.
5. Fyll botten på formen och lägg några chokladknappar och fyll på med mer smet. Men det ska bli 2/3 av formarna.
6. Grädda på 175 grader på lägsta falsen i ugnen. Känn med sticka men runt 10-15 min.
7. Låt kakorna svalna.
8. Temperera choklad och ringla över kakorna och ha på strössel.
9. Låt chokladen stelna. Färdiga att äta.

Smakade bra iaf=)

Blommor

Gjorde fler blommor i sockerpasta efter jobbet.
Dom är ju inte jordens snyggaste blommor men övning ger färdighet.

Slänger upp lite bilder.

 Får se hur lång tid det tar innan dom har stelnat ordentligt.

Ingen som vet hur man kan förvara färdiga blommor och hur?

Sockerpasta

Satt en timme och försökte få ihop ett par fina blommor i sockerpasta. Men jag är inte så bra på det där.
Försökte mig på att göra en ros men det gick inte. Tror jag "rullade" bladen för hårt. Ska nog sätta mig på lördag och prova igen. Ska försöka mig på andra saker också.

Jag har några utstickare, men vill ha fler. Får investera i det någon dag.

Lyckades få till den där i alla fall. 

Den ska få ligga och torka så. Men har ni några smartare sätt att ha dom vore jag glad för tipset. Hade ingen äggkartong hemma.

Får se om den stelnat tillräckligt när jag kommer hem från jobbet ikväll.

Fiffigt 1

Jag skickade efter en väldigt fiffig sak från lyckasmedmat.se. Det blir nu mycket lättare att fylla muffinsformarna med smet utan massa kladd.

Det funkar som en tyll med koppling. Måste ju ha varit en kvinna som kommit på denna. 

Får trycka på lite, men när man slutar så slutar det komma. Så inget hamnar på sidan.

Jag är himla nöjd och vill baka muffins och cupcakes hela tiden känns det som. 

Om du också vill ha en så finns den här.

Apelsincupcake med chokladfrosting

Apelsincupcake
3 Ägg
2 dl strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1 Apelsin
1 dl Mjölk
100 g Smör
3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Riv skalet på apelsinen, pressa ur saften och blanda ner i äggsmeten.
4. Smält smöret och rör ner mjölken. Rör ihop med äggsmeten.
5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd ner i smeten försiktigt.
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smeten och grädda dom i mitten av ugnen. Grädda tills det inte fastnar något på stickan. Tid varierar på hur stora man gör.
7. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen.


Chokladfrosting
115 g Mjukt Smör
250 g Florsocker
2 tsk Kokande Vatten
Kakao

Gör så här:
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Ha i florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet och ha i önskad mängd kakao. Jag skriver inget mått på kakaon. En del vill ha mörk och en del ljus. Så ha i efter tycke och smak.

Kladdkakecupcake med frosting med likör 43

Kladdkakecupcake
2 Ägg
3 dl Strösocker
125 g Smör
2½ dl Vetemjöl
2 tsk Vaniljsocker
4 msk Kakao


Gör så här:
1. Rör samman ägg och socker.
2. Smält smöret och ha i det.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd i det i smeten. Blanda noga.
4. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.
5. Värm ugnen till 175 grader och grädda i ca 10 min.
6. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, dom stelnar lite när dom stelnar.


Frosting med likör 43
115 g Mjukt Smör
250 g Florsocker
2 tsk Kokande Vatten
4 tsk Likör 43

Gör så här:
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsockret lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vatten och likör 43. Även färg om du vill det.

Smeten var trög så det var lite pilligt att få i formarna tycker jag, 

Tycker det ser ut som små kladdkakor.

Choklad och lakritscupcake med vaniljfrosting

Choklad och lakritscupcake
100 g Smör
1 dl Vetemjöl
1 dl Kakao
2 msk Lakritspulver
1 tsk Bakpulver
3 st Ägg
2 dl strösocker
1 dl Mjölk

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.
3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
5. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
6. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min.
7. Låt svalna.


Vaniljfrosting
115 g Mjukt Smör
250 g Florsocker
2 tsk Kokande Vatten
1 tsk Vaniljessens

Gör så här:
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsockret lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet och vaniljessensen. Även färg om man vill ha frostingen färgad.

Jag gjorde cupcakes i en plåt från Lagerhaus.

Hade på lite lakritsströssel så man kunde skilja på dom. Som om man inte kunde det på frostingen.