Tårta Med Limemousse Och Polkagris

Jag blev sugen på kombon polkagris och lime. Så jag testade att göra en tårta med detta.

Jag hade vanlig tårtbotten i den här, och är lätt att göra. Recept på tårtbotten hittar ni här.
Jag använder alltid en springform med en diameter på 18 cm.
 
Limemoussen fick bli fyllning.

Limemousse
1 dl Pressad Limesaft Av 4 Limefrukter
3 Gelatinblad
4 dl Vispgrädde
2 dl Creme Fraiche
2 dl Matlagningsyoghurt
1½ dl Socker
3 tsk Rivet Limeskal

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Värm limesaften och lägg i gelatinet. Rör om tills gelatinet smält. Ställ sedan åt sidan.
2. Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
3. Vispa Creme Fraiche, matlagningsyoghurt och socker i en annan bunke på låg hastighet tills sockret löst sig. Rör sedan ned limeskalet
4. Rör i limesaften och rör sedan ner grädden med en slev.
5. Ställ i kylen och låt stå minst 2 timmar.


Polkgrisen fick bli i form av smörkräm. Jag höftar när jag gör smörkräm nu för tiden. lika så när jag gjorde denna. Så ni får göra det samma.


Polkagrissmörkräm
Mjukt Smör
Polkagrisar
Florsocker
Pepparmint

Gör så här:
1. Jag började med att krossa polkagrisar i blendern. Jag hade två stänger hemma så dom fick det bli. Jag körde dom tills det blev någon blandning av pulver och små små bitar.
2. Vispa smöret lite luftigt med elvispen. Ha sedan i polkagriskrosset och florsocker tills du får den så tjock du vill ha den.
3. Skulle du inte vara nöjd med smaken kan man droppa i lite lite pepparmint. Jag hade i en lite liten skvätt. Men man får vara försiktigt så man inte har i för mycket.
4. Sen är det bara att klä tårtan med smörkrämen.

Spiraler av polkagris fick bli toppingen. 

Jag blev nöjd med utseendet av tårtan. Men just då var jag mer sugen på morotkakstårtan, som jag även gjorde då. 

Pavlova Med Lemon Curd

Lemon Curd

Ingredienser
3 Citroner
1,5 dl Strösocker
50g Smör
1 msk Maizena (majsstärkelse)
2 Ägg
2 Äggulor

Gör så här:
1. Gör rent citronerna och torka dom. Koka upp citronsaft från två citroner och rivet skal från alla tre, ihop med socker och smör. Sila av vätskan. Jag gillar att ha skalen kvar så jag silade inte.
2. Blanda ut maizena med saften från den tredje citronen och rör ner i vätskan.
3. Vispa samman äggen och rör ned i vätskan. Sjud tills citronkrämen tjocknar.
4. Häll över i en ren skål och låt curden svalna.


Marängbotten

Ingredienser
5 Äggvitor
2,5 dl strösocker
1 krm Ättika

Gör så här:
1. Börja med att vispa äggvitan till skum. Ha sedan i lite socker i taget. Ha till sist i ättikan.
2. Vispa tills det är hårt och du kan vända på burken utan att det rinner ur.
3. Rita en cirkel på bakplåtspapper i den storleken ni vill ha. Jag gjorde en cirkel med 26 cm i diameter.
4. Gör en skålad variant på valfritt sätt. Jag använde slickepott och försökte. Spritsa hade nog varit lättare.
5. Grädda längst ned i 125 grader i ca 1,5 timme.

Inte den vackraste men den smakade bra. Jag fyllde den sedan med Lemon Curden och spritsade grädde på den. Öste på med frukten och dekorerade med lite tempererad choklad.  

Så blev det och den gick åt. 

Morotkakstårta

Ingredienser 
4 Ägg
4 dl Strösocker
200g Smält smör
6 dl Rivna morötter
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bikarbonat
2 tsk Bakpulver
1 tsk Kanel
1 tsk Kardemumma

Glasyr
200g Philadelphiaost
150g Mjukt smör
3 dl florsocker
3 tsk Vaniljsocker

Gör så här: 
1. Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Rör ner smör och sedan mjölet. Sedan rör du ner dom övriga torra ingredienserna.
3. Rör till sist ned morötterna.
4. Smöra formen du vill baka kakan i. Jag tog två springformar med 18 cm i diameter.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader. prova med sticka, inget ska fastna på stickan. Låt svalna.
6. Gör glasyren. Ha i ingredienserna till glasyren i en bunke och vispa ihop.
7. Jag valde att ha bottnarna som dom var, alltså delade jag dom inte. Jag körde med två delar med glasyr mellan. Om du ska spritsa så låt glasyren stå i kylen ett bra tag innan. Annars rekommenderas att breda ut den med slickepott/palett.

Inte den snyggaste men den smakade bra. 

Päron och chokladtårta

Tårtbotten
Ägg
Socker
Mjöl
Potatismjöl
Bakpulver
Päronessens

Tre lika stora glas.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Detta är till en form med en diameter på 18 cm.
2. Knäck fyra ägg i ett av glasen.
3. Fyll det andra glaset med lika mycket socker som det blev ägg i det första.
4. Fjärde glaset fyller du 1/3 Mjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 Kakao så det blir lika mycket i det som i första glaset.
5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Så med andra ord vispa ganska länge.
6. Blanda i mjölblandningen och 2 tsk bakpulver och rör om. Droppa i päronessens och smaka av ifall du behöver ha i mer.
7. Smöra och bröa en form.
8. Dela i tre delar när den svalnat lite.

Tid är svårt att säga! Sätt in formen och låt den stå i minst 20 min utan att öppna ugnen. Efter 20 min kan du hålla koll och testa med sticka. Min tog ungefär 35 min.

Form på 16 cm i diameter = 4 ägg
Form på 20 cm i diameter = 6 ägg
Form på 24 cm i diameter = 8 ägg
Form på 26 cm i diameter = 10 ägg
För större formar än det så blir det 2 ägg per 2 cm


Fluff av sjöfrukter
180g Sjöfrukter (choklad) 
3 dl Vispgrädde

Gör så här:
1. Häll sjöfrukterna och vispgrädden i en kastrull. Värm tills sjöfrukterna har smält. Men koka inte. 
2. Ställ i kylen i 4-6 timmar. Det ska bli kallt. 
3. Vispa som vanlig grädde.  
4. Ha fluffet mellan anslagen och spackal tårtan med resten. 

Frosting
Smör
Florsocker
Kakao
Päronessens
Grön Färg
Kokande vatten

Gör så här:
1. Jag har slutat med att måtta smör. Så ta smör så mycket som ni tror går åt. Vispa smöret luftigt.
2. Ha i lite florsocker i taget så du märker hur hårt det blir.
3. Dela upp i två delar i olika bunkar.
4. Har i kakao och rör ihop. Ha i mer florsocker om det behövs,
5. Ha i päronessens och grön färg i den andra, och rör ihop. Var försiktigt med päronessensen. Smaka av så du vet om du behöver mer. Ha i mer florsocker om det behövs.
6. Ha eventuellt i någon sked kokande vatten för att få frostingen lättare att spritsa.
7. Ha i frostingen i två små spritspåsar utan tyll. Välj tyll till en stor spritspåse och gör i ordning den stora med tyll.
8. Klipp av topparna på dom små och lägg i dom i den stora. 
9. Prova spritsa innan så det blir ungefär jämt av båda frostingar när du spritsar. 

Detta är så kallade sjöfrukter för den som inte vet hur dom ser ut.

Tog en grön färg som gjorde det tydligt. 

Blomman är gjord av marsipan som jag färgade lila. 

Inte en tårta att skryta med. Men övning ger färdighet=)

Frukttårta

Smeten är för en form på 18 cm i diameter. För större finns recept här.

Citronbotten
Ägg
Socker
Mjöl
Potatismjöl
Bakpulver
Citron

Tre lika stora glas.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Knäck fyra ägg i ett av glasen.
3. Fyll det andra glaset med lika mycket socker som det blev ägg i det första.
4. Fjärde glaset fyller du hälften mjöl och hälften potatismjöl så det blir lika mycket i det som i första glaset.
5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Så med andra ord vispa ganska länge.
6. Blanda i mjölblandningen, 2 tsk bakpulver. ha även i saft och skal från en citron.
7. Smöra och bröa en form.
8. Känn med sticka. Men undvik att öppna luckan dom första 20 min. Dela i tre eller fyra delar när den svalnat.


Jordgubbsmousse
600 gram jordgubbar (frysta går utmärkt)
1 dl Strösocker
8 st Gelatinblad
6 dl Vispgrädde

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Koka upp jordgubbarna och sockret.
3. Ha i gelatinet och låt det smälta i dom varm jordgubbarna.
4. Låt svalna i kylen. Men endast svalna, inte stelna!
5. Vispa grädden och rör försiktigt ner jordgubbssmeten i grädden.
6. Låt stelna i 2 timmar eller fyll tårtan med den på en gång.



Garneringen
Vispgrädde
Mandelflarn
Kiwi
Ananas
Apelsin
Jordgubbar

Jag valde att använda dessa frukter. Det går ju givetvis att använda andra frukter.
Jag hade grädde på hela tårtan och valde att ha mandelflarn på kanterna.
Frukten skivade jag tunt och la snyggt uppe på.

Det var lite styrigt att få på mandeln på sidorna. Men det gick.
Är själv väldigt nöjd med denna tårta. 

Chokladtårta med Hallonmousse

Jag började med att göra hallonmoussen eftersom den ska stelna.

Hallonmousse
225g Hallon (frysta går utmärkt)
½ dl Socker
4 blad Gelatin
3 dl Vispgrädde

Gör så här:
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
2. Koka upp hallonen och sockret.
3. Smält gelatinet i den varma hallonpurén och låt svalna i kylen (inte stelna bara svalna)
4. Vispa grädden och vänd ner det i den svala hallonpurén.
5. Låt stelna i ca 2 timmar eller fyll tårtan i en anslagsring direkt mellan tårtbottnarna.

Jag hade i lite karamellfärg så den blev mer rosa. 

Smet till en form med 18 cm i diameter.

Tårtbotten
Ägg
Socker
Mjöl
Potatismjöl
Bakpulver
Kakao

Tre lika stora glas.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Knäck fyra ägg i ett av glasen.
3. Fyll det andra glaset med lika mycket socker som det blev ägg i det första.
4. Fjärde glaset fyller du 1/3 Mjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 Kakao så det blir lika mycket i det som i första glaset.
5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Så med andra ord vispa ganska länge.
6. Blanda i mjölblandningen och 2 tsk bakpulver
7. Smöra och bröa en form.
8. Dela i tre delar när den svalnat lite.

Tid är svårt att säga! Sätt in formen och låt den stå i minst 20 min utan att öppna ugnen. Efter 20 min kan du hålla koll och testa med sticka. Min tog ungefär 35 min. 

För er som vill göra större finns det mer utförligt och med andra smaker här.


Ultimate Chocolate Frosting
9 dl Florsocker
2,5 dl Kakao
180g Mjukt Smör
1,25 dl Mjölk
3 tsk Vaniljsocker

Gör så här:
Blanda allting i en skål och vispa med en elvisp. Lätt som en plätt.


Sen är det bara att mecka ihop tårtan.

Förökte mig på att göra detta mönster.

Hoppas ni blir lika nöjd som jag blev=)