Stora Kladdkakecupcake Med Polkagrisfluff

Polkagrisfluff    (Bör göras kvällen innan)
140g Polkagrisar
3 dl Vispgrädde

Gör så här:
1. Krossa polkagrisarna på valfritt sätt. Jag tog en påse och kötthammaren.
2.Värm grädde och polkagrisar tills dom har smält på låg värme. Grädden ska helst inte koka.
3. Häll över i en bunke och ställ in i kylen. Låt stå i minst 5 timmar. Helst ska det stå över natten.
4. Vispa som vanlig grädde och njut.


12 stora
Kladdkakecupcake
4 Ägg
6 dl Strösocker
250 g Smör
5 dl Vetemjöl
4 tsk Vaniljsocker
8 msk Kakao


Gör så här:
1. Rör samman ägg och socker.
2. Smält smöret och ha i det.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd i det i smeten. Blanda noga.
4. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.
5. Värm ugnen till 175 grader och grädda tills ytan uppe på har spruckit.
6. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, dom stelnar lite när dom svalnar.

Plåten är av märket Wilton och formarna är från Lagerhaus. 

Inte den snyggaste spritsningen men gott. 

Hann inte ta bättre bilder. Fick be värdinnan att ta dom två sista bilderna dagen efter. 

Lakritscupcake med citronfrosting

Lakritscupcake
3 Ägg
2 dl strösocker
1 dl Mjölk
100 g Smör
3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
Lakritspulver efter tycke och smak

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Smält smöret och rör ner mjölken. Rör ihop med äggsmeten.
4. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd ner i smeten försiktigt.
5. Smaksätt med lakritspulver. Jag hade i ganska mycket eftersom jag älskar lakrits,
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smeten och grädda dom i mitten av ugnen. Grädda tills det inte fastnar något på stickan. Tid varierar på hur stora man gör.
7. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen.

Citronfrosting
Smör
Florsocker
Citron eller citronarom
Kokande vatten

Gör så här:
1. Vispa smör fluffigt.
2. Ha i lite florsocker i taget så du märker hur tjock den håller på att bli. Jag höftar och går på känsla och smak.
3. Ha i citronsaft eller citronarom. Var försiktig med aromen, gå inte åt så mycket. Ha även i om ni vill färga frostingen.
4. Ha eventuellt i någon matsked kokande vatten om den känns för hård för att spritsa.
5. Spritsa era cupcakes med valfri tyll.

Inte dom snyggaste, men goda tyckte mammas arbetskamrater. 

Sammetscupcakes

Ingredienser cupcakes

12 st

60g Rumstempererat Smör

150g Strösocker

1 Ägg

10g Kakao

1½ msk Röd Hushållsfärg

½ tsk Vaniljessens

1,25 dl Filmjölk

150g Mjöl

½ tsk Salt

½ tsk Bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

Glasyr

300g Florsocker

50g Rumstempererat smör

125g Naturell Kall Färskost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa samman smör och strösocker med en elvisp på medelhög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig. 

3. Vispa på hög hastighet, tillsätt ägget långsamt och vispa tills allt är välblandat. 

4. Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljessens i en separat skål till en tjock, mörk massa. 

5. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noga tills smeten har fått en jämn färg. 

6. Sänk till låg hastighet och häll långsamt i hälften av filmjölken. 

7. Vispa tills filmjölken har blandats i ordentligt och häll sedan ner hälften av mjölet. 

8. Häll i resten av filmjölken och sedan resten av mjölet. 

9. Öka till hög hastighet och vispa tills det har blivit en slät smet. 

10. Vispa sedan på låg hastighet ned salt, bikarbonat och vinäger. Höj hastigheten igen och bearbeta degen några minuter. 

11. Fyll formar till 2/3 och grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Prova med sticka, inget ska fastna. Och låt dom svalna. 

12. Glasyr Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med elvisp på medel hastighet. 

13. Ha i osten och blanda tills det är helt sammanblandat. 

14. Fortsätt vispa tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 min. Men akta så du inte vispar för länge då glasyren kan bli för lös.  

Härligt med rött

Dom fick godkänt av syster och hennes man. Även systersonen tyckte glasyren var mumsig. 

Apelsincupcake med chokladfrosting

Apelsincupcake
3 Ägg
2 dl strösocker
2 tsk Vaniljsocker
1 Apelsin
1 dl Mjölk
100 g Smör
3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.
3. Riv skalet på apelsinen, pressa ur saften och blanda ner i äggsmeten.
4. Smält smöret och rör ner mjölken. Rör ihop med äggsmeten.
5. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd ner i smeten försiktigt.
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smeten och grädda dom i mitten av ugnen. Grädda tills det inte fastnar något på stickan. Tid varierar på hur stora man gör.
7. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen.


Chokladfrosting
115 g Mjukt Smör
250 g Florsocker
2 tsk Kokande Vatten
Kakao

Gör så här:
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Ha i florsocker lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet och ha i önskad mängd kakao. Jag skriver inget mått på kakaon. En del vill ha mörk och en del ljus. Så ha i efter tycke och smak.

Kladdkakecupcake med frosting med likör 43

Kladdkakecupcake
2 Ägg
3 dl Strösocker
125 g Smör
2½ dl Vetemjöl
2 tsk Vaniljsocker
4 msk Kakao


Gör så här:
1. Rör samman ägg och socker.
2. Smält smöret och ha i det.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd i det i smeten. Blanda noga.
4. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna.
5. Värm ugnen till 175 grader och grädda i ca 10 min.
6. Dom ska fortfarande vara ganska kladdiga i mitten, dom stelnar lite när dom stelnar.


Frosting med likör 43
115 g Mjukt Smör
250 g Florsocker
2 tsk Kokande Vatten
4 tsk Likör 43

Gör så här:
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsockret lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vatten och likör 43. Även färg om du vill det.

Smeten var trög så det var lite pilligt att få i formarna tycker jag, 

Tycker det ser ut som små kladdkakor.

Choklad och lakritscupcake med vaniljfrosting

Choklad och lakritscupcake
100 g Smör
1 dl Vetemjöl
1 dl Kakao
2 msk Lakritspulver
1 tsk Bakpulver
3 st Ägg
2 dl strösocker
1 dl Mjölk

Gör så här:
1. Smält smöret.
2. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver.
3. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
4. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk.
5. Vispa försiktigt ihop till en slät smet.
6. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 min.
7. Låt svalna.


Vaniljfrosting
115 g Mjukt Smör
250 g Florsocker
2 tsk Kokande Vatten
1 tsk Vaniljessens

Gör så här:
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsockret lite i taget under omvispning.
3. Tillsätt vattnet och vaniljessensen. Även färg om man vill ha frostingen färgad.

Jag gjorde cupcakes i en plåt från Lagerhaus.

Hade på lite lakritsströssel så man kunde skilja på dom. Som om man inte kunde det på frostingen.

Citroncupcake med lakritssmörkräm

(Jag har gjort minimuffins och det blev ca 44st)
Citroncupcake
3 Ägg
2½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
100g Smör
1 dl Mjölk
3½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 nypa Salt
Skal och saft från en citron

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft från citronen.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna 2/3 med smet.
7. Grädda i ugnen i ca 10 min.

Formarna är från Lagerhaus. Så söta!

Lakritssmörkräm
200g Rumsvarmt Smör
2 Äggulor
3 dl Florsocker
2 Rågade tsk Vaniljsocker
4 tsk Lakritspulver

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna i en bunke och vispa ihop det ordentligt.
2. Spritsa på cupcakesen/minimuffinsarna

Jag hade på lite lakritsströssel också. 

Citroncupcakes med vit chokladfrosting och chokladcupcakes med citronfrosting

Citroncupcakes

(Smeten räckte till ca 16 st i min plåt)
Ingredienser
3 Ägg
2½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
100g Smör
1 dl Mjölk
3½ dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 nypa Salt
Skal och saft från 1 Citron

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna 2/3 med smet.
7.Grädda i ugnen i ca 15 min. Låt svalna


Chokladcupcakes

(Smeten räckte till ca 12 st i min plåt)
Ingredienser
50g Smör, rumstempererat
1½ dl Strösocker
1 tsk Vaniljsocker
1 Ägg
1 dl Varmt vatten
½ dl Kakao
2 1/4 dl Vetemjöl
1 nypa Salt
1½ tsk Bakpulver

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa smör och socker krämigt. tillsätt ägg och vispa poröst.
3. Mät upp 1 dl varmt vatten i en bunke, tillsätt kakao och vispa tills det löst sig helt.
4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.
5. Vänd ner kakao blandningen och de torra ingredienserna i äggsmeten och rör försiktigt.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll med 3/4 med smet. Grädda ca 10 min.
7. Låt cupcakesen svalna helt innan du dekorerar dom med frosting.



Vit chokladfrosting

Ingredienser
200g Vit choklad
200g Philadelphiaost eller annan färskost
Florsocker efter behag

1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Blanda i Philadelphiaosten.
3. Blanda i florsocker efter behag, tills du får den konsistens som du vill ha på frostingen.
4, Blanda i hushålls färg om du vill ha någon färg på den.


Citronfrosting

Ingredienser
115g Mjukt Smör
250g Florsocker
2 tsk Kokande Vatten
2 tsk Citronskal (Jag tog bort vattnet och hade i saft från en halv citron)

Gör så här:
1. Vispa smöret fluffigt.
2. Tillsätt florsockret lite i taget under omvispningen.
3. Tillsätt vattnet och citronskalet. (Här hade jag i saften från citronen istället och hushållsfärg)

Lycka till!