Morotkakstårta

Ingredienser 
4 Ägg
4 dl Strösocker
200g Smält smör
6 dl Rivna morötter
4 dl Vetemjöl
2 tsk Bikarbonat
2 tsk Bakpulver
1 tsk Kanel
1 tsk Kardemumma

Glasyr
200g Philadelphiaost
150g Mjukt smör
3 dl florsocker
3 tsk Vaniljsocker

Gör så här: 
1. Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Rör ner smör och sedan mjölet. Sedan rör du ner dom övriga torra ingredienserna.
3. Rör till sist ned morötterna.
4. Smöra formen du vill baka kakan i. Jag tog två springformar med 18 cm i diameter.
5. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader. prova med sticka, inget ska fastna på stickan. Låt svalna.
6. Gör glasyren. Ha i ingredienserna till glasyren i en bunke och vispa ihop.
7. Jag valde att ha bottnarna som dom var, alltså delade jag dom inte. Jag körde med två delar med glasyr mellan. Om du ska spritsa så låt glasyren stå i kylen ett bra tag innan. Annars rekommenderas att breda ut den med slickepott/palett.

Inte den snyggaste men den smakade bra. 

RabarberCurd

Ingredienser
1500g Rabarber (helst en röd/rosa sort)
4,5 dl Vatten
7,5 dl Strösocker
6 Ägg
150g Smör

Gör så här:
1. Skala och skiva rabarbern.
2. Koka rabarbern och vatten till ett mos.
3. Använd stavmixer för att få det till en slät smet.
4. Häll över i en bunke i rostfritt stål och tillsätt äggen och sockret. Rör ordentligt.
5. Sätt bunken i vattenbad. Rör runt hela tiden tills det blir en kräm ca 15 min. Det får inte bli för varmt.
6. Lyft av bunken från värmen och kör ett varv till med stavmixern om den inte är riktigt slät.
7. Ha i smöret i små klickar och vispa tills dom har smält. Förvara i kylen.

Jag hade ingen rosaröd sort, så jag hade i lite röd hushållsfärg. 

Tre stora burkar blev det. Som alla ska ges bort, 

Första täckta tårtan

Min systers man fyllde 40 år och deras son 1 år. Och jag fick äran att baka tårtorna. Det var första gången jag täckte tårtor med marsipan. Och det blev ju si så där. Kavlade marsipanen för tunt insåg jag när jag var klar. Men man lär sig så länge man lever. 

Syrran har dille på stjärnor så självklart ville hon ha det på tårtan. 

Silviakaka i långpanna

Ingredienser
6 Ägg
6 dl Strösocker
3 dl Vatten
6 dl Vetemjöl
6 tsk Bakpulver
Smör
Kokos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader C. Vispa ägg och socker pösigt.
2. Ha i vatten, mjöl och bakpulver.
3. Smöra en lånpanna och bröa med kokos istället för ströbröd.
4. Häll smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter. Prova med sticka, den ska komma ur torr.
5. Låt svalna.

Topping
200g Smör
2 dl Strösocker
2 Äggulor
4 tsk Vaniljsocker
2-3 dl Kokos

Gör så här:
1. Smält smöret och ta bort det från plattan.
2. Rör i strösockret och vaniljsockret.
3. Låt svalna lite innan du har i äggulorna
4. Bred ut över kakan och strö kokos över.
5. Låt stelna innan du skär kakan i rutor.

Bakade denna på jobbet så en mobilbild får duga.

Päron och chokladtårta

Tårtbotten
Ägg
Socker
Mjöl
Potatismjöl
Bakpulver
Päronessens

Tre lika stora glas.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Detta är till en form med en diameter på 18 cm.
2. Knäck fyra ägg i ett av glasen.
3. Fyll det andra glaset med lika mycket socker som det blev ägg i det första.
4. Fjärde glaset fyller du 1/3 Mjöl, 1/3 potatismjöl och 1/3 Kakao så det blir lika mycket i det som i första glaset.
5. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Så med andra ord vispa ganska länge.
6. Blanda i mjölblandningen och 2 tsk bakpulver och rör om. Droppa i päronessens och smaka av ifall du behöver ha i mer.
7. Smöra och bröa en form.
8. Dela i tre delar när den svalnat lite.

Tid är svårt att säga! Sätt in formen och låt den stå i minst 20 min utan att öppna ugnen. Efter 20 min kan du hålla koll och testa med sticka. Min tog ungefär 35 min.

Form på 16 cm i diameter = 4 ägg
Form på 20 cm i diameter = 6 ägg
Form på 24 cm i diameter = 8 ägg
Form på 26 cm i diameter = 10 ägg
För större formar än det så blir det 2 ägg per 2 cm


Fluff av sjöfrukter
180g Sjöfrukter (choklad) 
3 dl Vispgrädde

Gör så här:
1. Häll sjöfrukterna och vispgrädden i en kastrull. Värm tills sjöfrukterna har smält. Men koka inte. 
2. Ställ i kylen i 4-6 timmar. Det ska bli kallt. 
3. Vispa som vanlig grädde.  
4. Ha fluffet mellan anslagen och spackal tårtan med resten. 

Frosting
Smör
Florsocker
Kakao
Päronessens
Grön Färg
Kokande vatten

Gör så här:
1. Jag har slutat med att måtta smör. Så ta smör så mycket som ni tror går åt. Vispa smöret luftigt.
2. Ha i lite florsocker i taget så du märker hur hårt det blir.
3. Dela upp i två delar i olika bunkar.
4. Har i kakao och rör ihop. Ha i mer florsocker om det behövs,
5. Ha i päronessens och grön färg i den andra, och rör ihop. Var försiktigt med päronessensen. Smaka av så du vet om du behöver mer. Ha i mer florsocker om det behövs.
6. Ha eventuellt i någon sked kokande vatten för att få frostingen lättare att spritsa.
7. Ha i frostingen i två små spritspåsar utan tyll. Välj tyll till en stor spritspåse och gör i ordning den stora med tyll.
8. Klipp av topparna på dom små och lägg i dom i den stora. 
9. Prova spritsa innan så det blir ungefär jämt av båda frostingar när du spritsar. 

Detta är så kallade sjöfrukter för den som inte vet hur dom ser ut.

Tog en grön färg som gjorde det tydligt. 

Blomman är gjord av marsipan som jag färgade lila. 

Inte en tårta att skryta med. Men övning ger färdighet=)

Lakritscupcake med citronfrosting

Lakritscupcake
3 Ägg
2 dl strösocker
1 dl Mjölk
100 g Smör
3½ dl Mjöl
2 tsk Bakpulver
Lakritspulver efter tycke och smak

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och strösocker pösigt.
3. Smält smöret och rör ner mjölken. Rör ihop med äggsmeten.
4. Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål och vänd ner i smeten försiktigt.
5. Smaksätt med lakritspulver. Jag hade i ganska mycket eftersom jag älskar lakrits,
6. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smeten och grädda dom i mitten av ugnen. Grädda tills det inte fastnar något på stickan. Tid varierar på hur stora man gör.
7. Låt svalna helt innan du spritsar på frostingen.

Citronfrosting
Smör
Florsocker
Citron eller citronarom
Kokande vatten

Gör så här:
1. Vispa smör fluffigt.
2. Ha i lite florsocker i taget så du märker hur tjock den håller på att bli. Jag höftar och går på känsla och smak.
3. Ha i citronsaft eller citronarom. Var försiktig med aromen, gå inte åt så mycket. Ha även i om ni vill färga frostingen.
4. Ha eventuellt i någon matsked kokande vatten om den känns för hård för att spritsa.
5. Spritsa era cupcakes med valfri tyll.

Inte dom snyggaste, men goda tyckte mammas arbetskamrater. 

Fika

Bjöd min familj på fika en helt vanlig söndag, Baklusten slog in=)

Kanelbulle, sockerbulle, systerkaka, drömmar och kokostoppar

Tårta med chokladbotten och lemoncurd med citronfrosting på. 

Citronbotten med turkiskpepparfluff och sitronfrosting utanpå. 

1 påse Turkisk peppar

3 dl Vispgrädde

Häll grädde och ha i Turkisk Peppar i en kastrull och värm tills pepparen har smällt. Häll i en bunke och låt svalna i kylen i ca 6 timmar. Vispa upp som vanlig grädde. 

Jag gjorde även minicupcakes med chokladbit i och chokladfrosting på.

Tårtor

Bakade för några veckor sen två tårtor. 

Lite pyssel med dekorationerna:)

Sammetscupcakes

Ingredienser cupcakes

12 st

60g Rumstempererat Smör

150g Strösocker

1 Ägg

10g Kakao

1½ msk Röd Hushållsfärg

½ tsk Vaniljessens

1,25 dl Filmjölk

150g Mjöl

½ tsk Salt

½ tsk Bikarbonat

1½ tsk vitvinsvinäger

Glasyr

300g Florsocker

50g Rumstempererat smör

125g Naturell Kall Färskost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. 

2. Vispa samman smör och strösocker med en elvisp på medelhög hastighet tills smeten är välblandad, lätt och fluffig. 

3. Vispa på hög hastighet, tillsätt ägget långsamt och vispa tills allt är välblandat. 

4. Blanda kakao, röd hushållsfärg och vaniljessens i en separat skål till en tjock, mörk massa. 

5. Tillsätt massan i smörblandningen och vispa noga tills smeten har fått en jämn färg. 

6. Sänk till låg hastighet och häll långsamt i hälften av filmjölken. 

7. Vispa tills filmjölken har blandats i ordentligt och häll sedan ner hälften av mjölet. 

8. Häll i resten av filmjölken och sedan resten av mjölet. 

9. Öka till hög hastighet och vispa tills det har blivit en slät smet. 

10. Vispa sedan på låg hastighet ned salt, bikarbonat och vinäger. Höj hastigheten igen och bearbeta degen några minuter. 

11. Fyll formar till 2/3 och grädda i ugnen i ca 20-25 minuter. Prova med sticka, inget ska fastna. Och låt dom svalna. 

12. Glasyr Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med elvisp på medel hastighet. 

13. Ha i osten och blanda tills det är helt sammanblandat. 

14. Fortsätt vispa tills glasyren är lätt och fluffig, minst 5 min. Men akta så du inte vispar för länge då glasyren kan bli för lös.  

Härligt med rött

Dom fick godkänt av syster och hennes man. Även systersonen tyckte glasyren var mumsig. 

Lakritsganache

Ingredienser
4 msk Lakritspulver
1 dl Grädde
1 dl Mörk sirap
1 msk Strösocker
40 g Mörk choklad
15g Smör


Gör så här:
Till sätt alla ingredienser i en kastrull och låt det småkoka tills det tjocknar.
När det börjar bli trögflytande ställer du det åt sidan och låter det svalna helt innan du använder det.

Någon frågade efter receptet på Ganachen. Men kakan blev misslyckad så får återkomma med recept på en bättre kaka.
Den här ganachen är bra för oss som verkligen gillar lakrits.